【日文單字】おでん

今天要介紹的是「おでん」這個日本料理。
還請一起來看一下喔。

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「おでん」（關東煮）是「みそ田楽（でんがく）」這個字變換而來，
大約出現於室町時期，
在江戶時代已是日本知名的平民美食。

而中文中所稱呼的「關東煮」，
日文叫做「関東煮（かんとだき）」。
和原來的「みそ田楽」相比，
因為少了將料先烤或煮過後再塗上味噌的步驟，
做法相對簡單，
只需要單純地將料加到高湯中就好。

至於關東煮的「おでん種（だね）」或是「種（たね）」（中文：料），
像是「ダイコン」（白蘿蔔）、
「ゆで卵（たまご）」（水煮蛋）、
「こんぶ」（海帶）、
「コンニャク」（蒟蒻）、
「ちくわ」（竹輪）、
「厚揚げ（あつあげ）」（油豆腐）等等都很常見。

下方這個日文網站對關東煮所用到的料有更詳細的介紹，
有圖有文，有興趣的人可以去看看喔。
http://kinisuru.com/oden-material-11208

上圖稱做「だし割（わ）り」。
是少量的日本酒加上「おでん」高湯所製，
可以再撒上「七味（しちみ）」（七味辣椒粉）做調味，
據說很好喝，敢喝酒的人下次可以試看看。