單字

【日文單字】おでん

 

 

今天要介紹的是「おでん」這個日本料理。
還請一起來看一下喔。

 



 

「おでん」關東煮)是「みそ田楽(でんがく)」這個字變換而來,
大約出現於室町時期,
在江戶時代已是日本知名的平民美食。

 

而中文中所稱呼的「關東煮」,
日文叫做「関東煮(かんとだき)」。
和原來的「みそ田楽」相比,
因為少了將料先烤或煮過後再塗上味噌的步驟,
做法相對簡單,
只需要單純地將料加到高湯中就好。

 

至於關東煮的「おでん種(だね)」或是「種(たね)」(中文:),
像是「ダイコン」(白蘿蔔)、
ゆで卵(たまご)」(水煮蛋)、
こんぶ」(海帶)、
コンニャク」(蒟蒻)、
ちくわ」(竹輪)、
厚揚げ(あつあげ)」(油豆腐)等等都很常見。

 

下方這個日文網站對關東煮所用到的料有更詳細的介紹,
有圖有文,有興趣的人可以去看看喔。
http://kinisuru.com/oden-material-11208

 

 


上圖稱做「だし割(わ)り」。
是少量的日本酒加上「おでん」高湯所製,
可以再撒上「七味(しちみ)」(七味辣椒粉)做調味,
據說很好喝,敢喝酒的人下次可以試看看。

 

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