「すき焼き」的由來

應該有不少人都喜歡吃「すき焼(や)き」(壽喜燒,即日式牛肉火鍋)吧?

不過,你曉得「すき焼(や)き」這個名稱的由來嗎?

有一說認為,「壽喜燒」之所以叫做「すき焼(や)き」,是因為一開始時使用「杉板」來料理,所以才會如此稱呼(「杉」字的日文發音為「すぎ」,音和「すき」相近。)

但其實是因為這道料理最早是放在鋤頭(是的,你沒看錯,就是耕田用的鋤頭。鋤頭的日文就是「鋤(すき)」)上烹煮,所以才有此名的。

而且依據「素人包丁 初編」(西元1803年出版)的介紹,「鋤焼(すきやき)」的主菜是雞肉或是鮮魚。我們現在所習慣見到的牛肉,是一直到明治時期才成為主角的。

書中還提到,如果沒有鋤頭可用,可以用薄鍋或是貝殼代替。

用貝殼當鍋具的火鍋,光想想都感覺別有一番風情呢。